腸年齢の若さで世界的に知られる地域 山梨県 棡原(ゆずりはら)

善玉菌・悪玉菌の名付け親、腸内細菌研究の第一人者『光岡 知足 博士』によると、住民の腸年齢は、実年齢−35歳という脅威的なデータ。　その地域の名は、長寿村としても知られる『山梨県 棡原』若々しい腸は、いったいどんな食生活でつくられているのだろうか？　早速、聞き込み調査を開始！

●住民のお話
『お肉も嫌いじゃないから食べます』『野菜も食べます』・・・
　全く肉を食べないというわけではないようですが、食事の割合ではお肉は控えめ。　地元で取れる野菜が主流のようです。　ポイントは、肉を控えたうえで選ぶ、魚や野菜にあるようです。

棡原での聞き取り調査で判明した… 腸年齢を若返らせる有効食材３ステップ

STEP１　『腸の炎症を防ぐ』　α-リノリン酸
　◆体内でEPAやDHAに変化する物質
　◆サンマ・サバ・イワシなどの「青魚」に多く含まれる。缶詰めでもOK！
　◆長寿村・棡原では青魚を食べる。

STEP２　『腐敗便を溜めない』　不溶性食物繊維
　◆かさを増やして便を押し流す。
　◆不溶性は分解が遅く、腸の後ろにいる善玉菌のエサになる。
　◆ごぼう・さつまいもなどの野菜に多い。
　　ごぼうサラダ・きんぴらごぼうでもOK！
　◆長寿村・棡原ではイモ類を食べる！

STEP３　『善玉菌を増やす』　菌もの＆オリゴ糖
　◆オリゴ糖は善玉菌のエサになる。
　◆ヨーグルト・乳酸菌食品でもOK！
　◆オリゴ糖→ごぼう・味噌(大豆)・蜂蜜・タマネギ・アスパラガス
　◆長寿村・棡原では味噌料理を食べる！

腸年齢を若返らせる料理
指導：料理研究家　花香 道子　先生

みそキン（4人分）きんぴらごぼうの味噌風味